¿Qué pasó con nuestra forma de comer?

En algún momento, el ser humano dejó de cocinar y alimentarse con productos frescos y reales. A medida que avanzó la tecnología en conservación y envasado, empezamos a depender cada vez más de productos ultraprocesados: enlatados, congelados y listos para consumir.

A partir de los años 70, con el auge de la comida rápida como respuesta al crecimiento urbano y al estilo de vida acelerado, cambió profundamente nuestra relación con los alimentos. Comer dejó de ser un acto consciente y nutritivo, para convertirse en una solución rápida a una agenda llena.

📆 Así nos encontramos en este 2025:

Quizás no tenés ni un minuto para sentarte a comer, y resolvés el desayuno o el almuerzo con un alfajor, una factura o una empanada al paso. Le sumás una gaseosa, y el día sigue. El problema no es ese momento puntual, sino cuando esto se vuelve un hábito diario.

Y lo más grave: no somos conscientes de lo mal que estamos comiendo. El cuerpo se adapta, pero a largo plazo lo resiente. Aparecen el cansancio, la falta de energía, problemas digestivos o cambios de ánimo… y muchas veces, todo eso tiene que ver con lo que comemos.

❗ ¿Qué son los alimentos ultraprocesados?

Son todos aquellos productos que vienen en paquetes, latas, sachets o frascos, y que han pasado por múltiples procesos industriales.

Tienen listas de ingredientes largas, con:

• Aditivos
• Colorantes
• Conservantes
• Saborizantes artificiales
• …y otros componentes que nunca usarías si cocinaras en casa.

Lo más preocupante: si supieras exactamente qué contienen, probablemente no los comerías.

🧪 Están hechos con ingredientes refinados y con poca o nula presencia de alimentos frescos. Se diseñan para ser sabrosos, duraderos y prácticos, pero:
🔻 Tienen bajo valor nutricional
🔻 Son pobres en nutrientes reales
🔻 Suelen tener altos niveles de azúcar, grasas poco saludables y sal.

🍕 Ejemplos comunes de ultraprocesados:

• Galletitas dulces o saladas
• Snacks (papas fritas, palitos)
• Golosinas, alfajores, tortas industriales
• Fiambres, salchichas, hamburguesas industriales
• Comidas congeladas listas para calentar
• Jugos de caja, bebidas azucaradas, gaseosas

📊 Datos que preocupan:

🔹 OPS (Organización Panamericana de la Salud): Cada 10 % de aumento en el consumo de ultraprocesados, incrementa en un 18 % el riesgo de obesidad.
🔹 Estudio BMJ (2019): Las personas que consumen más ultraprocesados tienen un 62 % más de riesgo de muerte prematura por cualquier causa.
🔹 Argentina – Encuesta Nacional de Nutrición y Salud:

• El 61 % de las calorías que consumen niños y adolescentes proviene de ultraprocesados.
• El 37 % de los adultos consume bebidas azucaradas todos los días.

🥕 Volver a lo real: la mejor decisión

No se trata de demonizar los ultraprocesados, sino de reconocerlos y reducir su consumo. Cuanto más te acerques a los alimentos reales, mejor te vas a sentir.

🥗 Ejemplos de alimentos reales:

• Frutas y verduras frescas
• Legumbres (lentejas, porotos, garbanzos)
• Huevos, carnes frescas, pescado
• Arroz integral, avena, harina de maíz
• Frutos secos sin sal ni azúcar
• Agua, infusiones sin azúcar ni edulcorantes

✅ ¿Qué podés hacer para elegir mejor?

• Elegí alimentos con pocos ingredientes. Cuanto más simple, mejor.
• Cociná más en casa. Controlás lo que comés y te alejás de lo artificial.
• Hidratate con agua. El agua es insustituible.
• Sumá vegetales, frutas, legumbres y cereales integrales.
• Tomá infusiones sin azúcar ni edulcorantes.
• Redescubrí el placer de cocinar y comer comida de verdad.
• Preferí alimentos reales, no envueltos en paquetes. Carnes, frutas, verduras, granos, huevos, lácteos frescos.

🛠️ Otras medidas prácticas para reducir ultraprocesados:

• 🧊 Usá el freezer (pero con comida casera). Cociná más y guardá porciones listas.
• 🥕 Tené snacks reales a mano: Frutas, verduras cortadas, frutos secos, barritas caseras.
• 🔄 Reemplazá de a poco: Jugos por agua saborizada natural, galletitas por fruta.
• 🛒 Hacé las compras con lista (y sin hambre). Evitás tentaciones y compras impulsivas.
• 🧺 Elegí ferias o mercados locales. Mejor calidad, menos envases.
• 🧂 Prepará tus condimentos caseros. Menos sal, azúcar y aditivos.
• 🍳 Desayuná real: Ej: yogur natural + fruta + avena o huevo con palta.
• 🍱 Llevá tu vianda al trabajo o escuela. Evita el “picoteo” de último momento.
• 🚪 Limitá lo que traés a casa. Si no hay ultraprocesados en tu alacena, no los vas a comer.
• 👨‍👩‍👧‍👦 Educá tu paladar y el de tu familia. Volver a disfrutar sabores naturales es posible.

📦 Una regla simple para recordar:

En el tacho de basura de tu cocina debería haber más cáscaras que envases.